释菜礼：“六礼束脩”
除了礼仪，古代人也非常实在，教师节送礼既要结合教师的实际需求，也要又一个很美好的寓意。所以就在社会发展中，形成了一种送礼的约定俗成：“六礼束脩”。
在孔子教学的年代，“六礼束脩”相当于今天的学费，也是家长和孩子对教师的身怀敬畏的物质体现。
所谓“六礼束脩”，其实是六种对教育和学习有美好寓意的蔬果菜。
芹菜代表着勤奋好学之意；莲子代表着感恩教师这一年的苦心教育；红豆代表着红运高照；枣子代表着希望孩子早早高中状元；桂圆代表着功德圆满；干瘦条肉则表达了学生们对教师和知识的一片赤子之心。
释菜礼虽然不贵重，但却让不同资产的家庭都能上得起学，也代表了每位学生和家长对教师的一种敬重和感激。
到唐代，释菜礼演变成了开学典礼，学生齐给教师送礼。
到了清朝，顺治帝还下令每月都要给老师行释菜礼，在送礼之余，还要伴随着叩拜礼。整个仪式非常隆重。但这也表现出了教师在社会上的地位之高。